Які смаки морозива найчастіше обирають українці та європейці
Ванільне та шоколадне морозиво залишаються найпопулярнішими смаками серед українців і європейців. Водночас тренди на незвичні поєднання змінюються майже щороку — від кокосу й солоної карамелі до фісташки, цитрусових, трав і навіть оливкової олії. Про те, як змінюються вподобання споживачів, розповіла експертка з морозива Ольга Байсара в ефірі Радіо Хартія.
Найпопулярнішими смаками морозива в Україні та Європі є ванільне і шоколадне.
«Причому декілька років тому шоколадне морозиво глобально вийшло на перше місце. Це відбулося, коли був дуже великий ріст ціни на шоколадні продукти, і саме тому люди шукали заміну. І шоколадне морозиво дійсно було порівняно дешевше, ніж плитка того самого шоколаду або шоколадні цукерки», — каже Байсара.
На третьому місці — полуничний смак, а за ним ідуть фісташка і солона карамель. Солона карамель була дуже популярною ще 5—6 років тому, а потім поступилася своїми позиціями. Все, що йде за цими трьома позиціями — тренди на смаки, що можуть швидко змінюватися.
«Я не пам’ятаю, навіть який це був рік, але було дуже популярним морозиво кокосове. Ви знаєте, це був такий аналог цукерок “Рафаело”, і всі хотіли ось це кокосове морозиво в білому шоколаді. Один з виробників, на якого я на той момент працювала, сказав: “Боже, класне морозиво, давайте ми взимку зробимо закладку цього морозива, щоб нам там вистачило”. Тому що просто страшний дефіцит був. Вони дійсно зробили близько 25 тонн цього морозива на склад, і в результаті його ледве-ледве продали. Тому що це його пік, і цікавість до цього морозива просто пройшла», — говорить Байсара.
В Європі є День джелато, і кожен рік до цього дня розробляється коцепція або смак морозива.
«Рік тому це було морозиво, яке називалося “Алілуя”. Не дивлячись на таку цікаву назву, це було просто шоколадно-горіхове морозиво», — каже Байсара.
Цього року смаку річного не обирали, зате є концепція — смаки Середземного моря.
«Як це не дивно, це та сама фісташка, це цитрусові, це апельсин, лимон, бергамот, і лимон Юдзу, каламансі, і ось весь ряд просто цитрусових смаків. Окрім фісташки, це горіхи, це пекан, це кеш’ю. Після цього йдуть трави, базилік, розмарин, м’ята і квіти», — говорить Байсара.
Можна також відзначити зацікавленість у квіткових смаках та поєднанні смаків цитрусових з оливковою олією.
«Це лаванда, це квіти, апельсину і дуже такі цікаві поєднання, наприклад, фісташка, квіти, апельсину та оливкова олія. Лимон і оливкова олія. Тому ринок не стоїть, він все ж таки розвивається. І що буде наступного року, поки що навіть важко спрогнозувати. Я кажу так, як є. Але шоколад, ваніль і полуниця — вони залишаться. Це от просто мільйон відсотків», — сказала Ольга Байсара.
